cristofer Рmalm̦, cph, sthlm.

Man kan i och f̦r sig tycka att vintern kom tillbaka idag, med tanke p̴ den sn̦, kyliga vind och stormiga hav vi sett idag Р̴tminstone i Malm̦.

Men det har ju faktiskt varit varmt i nÃ¥gra dagar och härligt vÃ¥rväder. SÃ¥ följdaktligen kunde jag inte hÃ¥lla mig längre. I helgen blev det en Salad Niçoise – den bästa sallad jag vet.

Kom dock ihåg att det inte finns några genvägar till en bra Niçoise. Den tar tid att göra. Ägg ska kokas och kylas. Haricots Verts ska förvällas. Du ska strimla paprika, skära tomater och vitlöksgnida en salladsskål som du sedan blandar dressing i. Och i den dressingen ska du ha en riktigt god olivolja och en ordentlig rödvinsvinäger.

Men framför allt. Ingen j-vla tonfisk pÃ¥ burk!! Jag vet! De har tonfisk pÃ¥ burk i sin Niçoise i självaste Nice – vilket är fullständigt obegripligt – men det gör det ändÃ¥ inte okej! Det smakar inte gott! Nej, köp en riktigt fin skiva tonfisk istället och halstra lite lätt. Ner i järnet, max en minut per sida. Skiva upp och lägg ovanpÃ¥ din sallad sÃ¥ blir den som pÃ¥ bilden. Makalöst god!

Hittade dessutom ett vin som bara smakar provence! Charles Kellner, ett nytt mousserande rosévin (Cremant d’Alsace) som smakar sommar sÃ¥ det förslÃ¥r. Inte alls karamelligt rosa, utan en lätt rosa färg och smak av smultron och sommar i värmen vid havet. Gjord pÃ¥ Pinot Noir och nyhet pÃ¥ systembolaget sedan februari. Kommer nog kvalificera sig till min personliga sommarfavorit.

Om nÃ¥gon vill äta sitt livs Niçoise sÃ¥ rekommenderar jag er som semestrar med bil i södra Frankrike att ta en sväng in pÃ¥ Rabiega’s vingÃ¥rd. De har en makalös Niçoise. Och ett litet himmelrike till avkopplande miljö.. Det ligger i närheten av Draguignan, halvvägs mellan Nice och Aix-en-Provence. Väl värt ett stop..