cristofer – malmö, cph, sthlm.

Man kan i och för sig tycka att vintern kom tillbaka idag, med tanke på den snö, kyliga vind och stormiga hav vi sett idag – åtminstone i Malmö.

Men det har ju faktiskt varit varmt i några dagar och härligt vårväder. Så följdaktligen kunde jag inte hålla mig längre. I helgen blev det en Salad Niçoise – den bästa sallad jag vet.

Kom dock ihåg att det inte finns några genvägar till en bra Niçoise. Den tar tid att göra. Ägg ska kokas och kylas. Haricots Verts ska förvällas. Du ska strimla paprika, skära tomater och vitlöksgnida en salladsskål som du sedan blandar dressing i. Och i den dressingen ska du ha en riktigt god olivolja och en ordentlig rödvinsvinäger.

Men framför allt. Ingen j-vla tonfisk på burk!! Jag vet! De har tonfisk på burk i sin Niçoise i självaste Nice – vilket är fullständigt obegripligt – men det gör det ändå inte okej! Det smakar inte gott! Nej, köp en riktigt fin skiva tonfisk istället och halstra lite lätt. Ner i järnet, max en minut per sida. Skiva upp och lägg ovanpå din sallad så blir den som på bilden. Makalöst god!

Hittade dessutom ett vin som bara smakar provence! Charles Kellner, ett nytt mousserande rosévin (Cremant d’Alsace) som smakar sommar så det förslår. Inte alls karamelligt rosa, utan en lätt rosa färg och smak av smultron och sommar i värmen vid havet. Gjord på Pinot Noir och nyhet på systembolaget sedan februari. Kommer nog kvalificera sig till min personliga sommarfavorit.

Om någon vill äta sitt livs Niçoise så rekommenderar jag er som semestrar med bil i södra Frankrike att ta en sväng in på Rabiega’s vingård. De har en makalös Niçoise. Och ett litet himmelrike till avkopplande miljö.. Det ligger i närheten av Draguignan, halvvägs mellan Nice och Aix-en-Provence. Väl värt ett stop..